Hinter jedem Kaffee steht ein Anspruch
Wir sind Robin und Isabelle – verbunden durch die Leidenschaft für Specialty Coffee. Gemeinsam schaffen wir Kaffee-Erlebnisse, die im Kopf bleiben.
Mit vereinten Kräften und komplementären Stärken führen Robin und Isabelle seit dem 1. Juli 2025 gemeinsam die Firma J.R.C. Matthijsse – mit einem Leistungsspektrum für Privat- und Geschäftskunden.
Isabelles Weg
Seit 2016 Orchestermusikerin bei der Bundeswehr (Querflöte, Gebirgsmusikkorps Garmisch-Partenkirchen), Bachelor-Abschluss 2020 an der Robert Schumann Hochschule für Musik Düsseldorf.
2023 Kennenlernen mit Robin in den bayerischen Alpen – seither mit Begeisterung in der Kaffeewelt: zweite Stufe bei Goran Huber bereits abgeschlossen, Ziel ist die eigene Meisterausbildung.
Ihr Bundeswehr-Hintergrund bringt Disziplin, Organisation und Zuverlässigkeit ins operative Geschäft.
Robins Weg
Seit 2012 in der Gastronomie, Gelernt an der Villa Blanka, zunächst in der Spitzengastronomie in Österreich tätig
2015 Beginn der Barista-Ausbildung bei Kaffeeinstitut Goran Huber; 2016, Spezialisierung bei der Wildkaffee-Rösterei in Garmisch-Partenkirchen.
2021 Meisterprüfung, seither nebenberuflich selbstständig: Schulungsleiter bei Wildkaffee & Dallmayr, private Kurse, regelmäßig auf Messen
Unsere Philosophie: Kaffee ist Geschmack. Nicht Optik.
Viele Kaffees sehen gut aus. Aber nur wenige sind wirklich auf den Punkt extrahiert.
In der Sensorik gibt es zwei Hauptebenen: Aromatik und Geschmack. Aromatik ist subjektiv. Geschmack nicht.
Süße, Säure und Bitterkeit stehen immer in einem Verhältnis. Guter Kaffee entsteht genau dort, wo diese Balance stimmt.
Es geht nicht nur um Geschmack, sondern auch um Struktur, Textur und Mundgefühl – die Dinge, die man nicht sieht, aber sofort merkt.
Espresso ist laut. Filterkaffee ist präzise. Er zeigt mehr und verzeiht weniger. Deshalb ist er schwieriger und ehrlicher.
Wir arbeiten mit Menschen, die Kaffee wirklich verstehen wollen – nicht nur besser aussehen lassen.
Diese Herangehensweise ist die Grundlage unserer Kurse. Vom Business-Event bis zur Meisterklasse.
Folge unserem Weg: Bleib auf dem Laufenden über Barista-Techniken, Ausbildungserfolge und Einblicke in unsere Arbeit